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检验技术再升级宁夏食品检测研究院利用生物密码破解了牛羊肉掺假问题

作者：胡耀荣发布时间：2018-07-16 09:11:11来源：中新网

中新网银川7月14日电 (于翔胡耀荣)“大家也不用通过土办法去检验牛羊肉真假了。”7月14日，记者从宁夏食品检测研究院了解到，该院实验室通过生物密码破解了牛羊肉及制品制假掺假问题，有效解决了牛羊肉制品掺假难检测、难识别、难监管的问题。

“从2013年起，我们不断收到消费者投诉：市场上牛羊肉存在以次充好、制假掺假现象。但因当时在实践中缺乏切实可行的检测手段，致使检验工作无法正常开展。”该研究院工作人员说道。

为了让消费者放心地吃到真正的牛羊肉，宁夏食品检测研究院聚合全院科研力量，查阅大量相关研究资料，进行数百次实验比对，确定采用实时荧光定量PCR(Real-timePCR)技术比对基因序列，建立了检测牛羊肉制品中鸡源、鸭源、马源、驴源掺假成分的方法，并于2014年实施《食品中鸡、鸭源性成分检测方法实时荧光PCR法》和《食品中马、驴源性成分检测方法实时荧光PCR法》两项肉制品检测的地方标准，填补了该检测领域的空白。

2016年，宁夏食品检测研究院申报了宁夏回族自治区重点研发(科技惠民)项目《宁夏牛羊肉制品中外源性动物源引入物质的鉴别方法研究》，通过231份市场出售牛羊肉样品的5000余组数据验证，于2017年发现了牛羊肉制品中狐狸源、狗源掺假成分，制定实施了《肉及肉制品中犬源性成分检测方法实时荧光PCR法》和《肉及肉制品中狐狸源性成分检测方法实时荧光PCR法》另外两部肉制品检测的地方标准，使得该检测趋于完善。2018年1月，《宁夏牛羊肉制品中外源性动物源引入物质的鉴别方法研究》项目顺利验收结题。

[ 责任编辑：xinhui ]

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