白酒中为什么有甜蜜素？

近期，国家食品药品监督管理总局抽查结果显示，山东德百集团超市有限公司澳德乐店销售的标称古贝春集团有限公司生产的古貝春酒仙洞藏酒，甜蜜素检出值为0.00037g/kg。标准规定为不得使用。中国消费者报记者梳理发现，有关部门抽检多次白酒均发现了甜蜜素。

那么，甜蜜素到底为何物?饮用了含甜蜜素的白酒是否有害健康呢?为什么白酒企业乐意添加甜蜜素呢？为此记者进行了一番调查采访。

白酒多次被检测出含有甜蜜素

事实上，这不是白酒第一次被查出含有甜蜜素，国家食品药品监督管理总局2015年10月至12月，抽检显示，有 10批次白酒样品检出甜蜜素不符合食品安全国家标准，包括辽宁沈阳法库鑫宏海酿酒厂生产的桃园佳酿酒，宽甸满族自治县利源板栗酒厂生产的宽甸酒、绿江醇三禾酒;黑龙江哈尔滨龙滨实业有限公司生产的精制龙滨酒;吉林大泉源酒业有限公司生产的大泉源白酒(红瓷)，吉林市乌拉满族酒业有限责任公司生产的吉林王酒(金杯)、吉林王酒(极品)等。

2015年3月26日，湖南省工商局君山分局接到群众举报，称在当地销售的四川沱牌曲酒股份有限公司生产的简装白酒有质量问题，主要原因是添加了“甜蜜素”。五一节前夕，在当地工商、质检部门的统一行动下，剩余未销售的1．5万箱被依法查封和扣留。

2015年春节前后，国家食品药品监督管理总局发布在近300款查出不合格项目的白酒中，贵州茅台酒厂集团保健酒业有限公司2010年1月31日生产的“锦绣东方酒”不合格项目为“环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）。值得注意的是，这一次栽在甜蜜素指标上的酒企并不在少数，其中就包括甘肃皇台酒业股份有限公司生产的皇台本色酒（本色6#窖藏）、吉林省吉盛涌鑫酿酒有限公司生产的老北京二锅头酒。

2014年10月，北京市食药监局通报14种食品不合格，其中北京产“京城第一锅”白酒，被检出不得含有的甜蜜素。

白酒中甜蜜素怎么来的？

根据相关国家食品安全标准和白酒产品标准规定，白酒中不允许添加甜味剂，甜蜜素、糖精钠和安赛蜜是人工生产的甜味剂。”国家食品药品监管总局多次在其通报中称。

资料显示，白酒主要是以粮谷(高粱、小麦等)为原料生产的固态法白酒，即以香型白酒为代表的粮食酿造白酒。几乎所有固态法白酒国家标准中均明确规定“未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质”。所以，甜味剂，像甜蜜素、安赛蜜等显然属于是人工合成非自身发酵物质，是不可以添加到白酒中去的。《

据了解，甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种无营养甜味剂，有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，有的发达国家已全面禁止在食品中使用。中华人民共和国农业行业标准有关准则将之列入目前禁用的食品添加剂品种。甜蜜素虽然溶于水和丙二醇，但几乎不溶于乙醇(也就是酒精)、乙醚、苯和氯仿等。甜蜜素过量会危害人体的肝脏及神经系统，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。我国也对甜蜜素在食品中加入的量做了严格限定，如饮料中甜蜜素的最大使用量为0.25克/kg。

对于白酒中多次查出白酒甜味剂不合格的原因，国家食品药品监管总局解释，可能是生产企业为降低成本，同时增加产品的口感，在产品中添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂来调节口感，也可能是由于其他原辅料使用不当带入。

中国酒业协会副秘书长宋书玉也表示，对生产加工企业来说，它与糖精有协同作用，且价格偏低，其本身对人体基本没有营养价值，有些企业添加甜蜜素一是为了降低生产成本，二是提升酒的口感，但也不排除是其他原辅料使用不当带入。

事实上，对于这一指标在白酒中的使用，业内尚存争议。早在2004年就曾有观点称，食品中甜蜜素的测定不适用于白酒，其中一项原因是白酒生产原料、工艺的复杂性和多样性，可能在中间环节生成类甜蜜素物质，以致误判。据记者了解，2014年卫生部监督司对中国食品工业协会白酒专业委员会《关于白酒中甜蜜素检验方法的复函》中也称，“食品中环己基氨基磺酸钠的测定”（GB/T5009.97-2003）的适用范围不包括白酒。

然而，反对者的担心则主要是“超标”可能会对身体的危害。有公开资料称，如果经常食用甜蜜素超标的食品，会危害人体的肝脏及神经系统。

亟待制定白酒统一技术标准

业内人士普遍认为，甜蜜素添加争议的背后，实则是白酒业自有技术标准缺失的尴尬。白酒行业分析师蔡学飞介绍，目前国内还没有针对白酒业的统一技术标准。很多指标都还是依从食品行业统一标准，然而，白酒业的特殊性在于生产方式较为原始，现代化水平低，这就导致在例如物质指标等把控上存在不确定性，也酿成了最终执行差的后果。

而记者了解到，虽然固态法酿造的白酒中禁止含有甜味剂，但目前，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011中仅允许使用甜味剂的酒类仅限配制酒。如按照国家规定，甜蜜素可以用于配制酒，最大使用量为0.65g/kg(以环己基氨基磺酸计)。宋书玉表示，按照现行的白酒标准是不允许添加甜蜜素的，有的企业添加了，主要是为了增加产品的口感，只要添加的量在规定的范围内，对人体是没有害的。但是在包装上要标注为配置酒。

蔡学飞称，严格意义上讲，国内白酒业并非完全没标准，“部分区域有，但区域间差异很大，且并非强制。尤其白酒企业往往在当地经济中扮演重要角色，也造成了标准的执行、监管不强”。

有酒企业就表示，因此，排除人为主动添加，在白酒生产过程中由于其他原辅料使用不当带入而导致的是不是可以可以允许甜味素的存在？只是应该有限量标准。

有关专家表示，由于甜蜜素是合法的食品添加剂，广泛应用于饮料、休闲食品等加工食品中。“甜蜜素的安全性也较高，甜蜜素的每日允许摄入量(ADI)为11mg/kg。也就是说，对于一个体重60kg的消费者来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过660毫克，就不会给消费者的身体健康带来危害。”这位专家如是说。

有关专家还表示，如果白酒企业需要通过甜蜜素调整酒的味道，应按照国家有关规定申请甜蜜素扩大适用范围，获批后才可应用。

2012年的塑化剂风波曾引起白酒业不小的震动。不过一位不愿意透露姓名的酒业专家表示，相比于甜蜜素，塑化剂并不是食品添加剂，它的不断查出引发了社会对白酒安全的质疑。然而，白酒中存在的一些物质，有的并不可怕，关键是限定在合适的量内。这既要求企业自律，更需要加强监管。尤其，近来食品安全问题越发敏感，出台属于白酒业的国标显得格外必要。