鳕鱼营养价值高 但要擦亮双眼辨真假
近日，有朋友发朋友圈，怒斥不良商贩用假鳕鱼冒充真鳕鱼，导致宝宝腹泻“拉油”。啊！鳕鱼也有假的？那就跟着营养师来一探究竟吧。
鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1％，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。不过，鳕鱼虽然好，但是，市场那么大，你可能真的会买到假的哦！
一、揭秘假鳕鱼的真面目
鳕鱼是深海鱼的一种，价格非常贵，有些超市卖的“水鳕鱼”、“龙鳕鱼”只有十几块，这些就是假鳕鱼。
这种鱼虽然也叫“鳕鱼”，其实他们和鳕鱼没有半毛钱关系，学名“蛇鲭”。这种鱼的脂肪含量高达20％，但却没有我们喜爱的DHA和EPA，而且大多不能被人体消化吸收。未被分解的油脂进入大肠，会刺激肠壁导致腹泻、腹痛等，更尴尬的是，可能有油分不断从肛门流出。尤其是婴幼儿、儿童、老年人等食用后，会出现胃肠不适。
二、如何分辨真假鳕鱼？
1、价格不同
鳕鱼的价格较贵，一斤至少百元以上，而假鳕鱼价格大都非常便宜，从十几元到三十几元不等。
2、肉质不同
假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，且摸起来肉质很松弛；真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。
3、口感不同
真假鳕鱼口感差别较大，鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬，油脂也相对较多。
4、消化吸收不同
鳕鱼是非常容易消化吸收的，如果吃后出现腹痛、腹泻、“拉油”等典型不适症状，很可能买到的是油鱼。
真假鳕鱼大不同，大家在购买鳕鱼时，一定要擦亮双眼，谨防买到“假鳕鱼”！
中国轻工业联合会会长张崇和出席2018中国食品安全万里行系列活动启动仪式并致辞。
近年来，我国食品安全形势稳中向好，食品安全水平明显提高。2017年，食品安全抽检合格率为97.6%，比2016年和2015年提高0.8个百分点，5000多家食品企业建立了诚信管理体系。出口食品合格率连续多年保持99%以上。婴幼儿配方乳粉实现100%可追溯，规模以上食品企业普遍推行了良好的操作规范。
食品安全水平的持续提升，保障了食品行业稳定运行，推动了食品行业健康发展。2017年，我国农副食品加工主营业务收入6.4万亿元，占轻工业的26.6%;利润3147亿元，占轻工业的19.8%;食品制造主营业务收入2.3万亿元，占轻工业的9.5%;利润1851.1亿元，占轻工业的11.6%。
张崇和指出，食品安全关系人民健康，关系民族未来。推动食品安全健康，是人民美好生活的迫切需要，是政府与企业义不容辞的共同使命。
据了解，“中国食品安全万里行”系列活动已成功举办两年，旨在推动食品安全进社区、进农村、进校园、进企业，营造“人人关心食品安全，人人关注食品安全”的良好社会氛围。活动坚持以人民为中心的发展思想，树立“食品安全永远在路上”的责任意识，引导食品生产经营者自觉履行主体责任，共同推动食品安全水平不断跃升。
张崇和在启动仪式上对中国食品安全万里行活动提出三点希望：
一是宣传贯彻食品安全法，提升食品安全法治意识。要创新宣传形式，丰富宣传内容，注重宣传实效，让食品安全法律知识走进企业、社区和校园，推动全社会形成“人人懂法、人人守法”的良好氛围。要深入推进法治教育，增强厉行法治主动性，引导全社会遵守、维护和崇尚法律，全面提升食品安全法治意识，让法治精神成为食品行业持续健康发展的强大动力。
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