江苏省泰州市姜堰区市场监督管理局关于2024年食品安全监督抽检情况分析的公告

区市场监督管理局关于2024年食品安全监督抽检情况分析的公告

为全面掌握我区食品安全状况，主动发现我区不合格食品和食品安全的危害因素，根据《中华人民共和国食品安全法》和省市区食品安全抽样检测工作相关要求，区市场监管局对全区生产经营环节食品进行监督抽检，现对2024年度食品安全监督抽检情况公告如下。

一、整体情况

2024年姜堰区食品安全监督抽检任务包括普通食品监督抽检和食用农产品专项抽检共计3595批次，抽检覆盖食用农产品、餐饮食品、糕点、蔬菜制品等30个食品大类，发现不合格样品66批次，总体抽检合格率98.16%，抽检结果定期在区政府网站公示。

二、抽检不合格结果分析

（一）主要不合格食品种类分析

2024年姜堰区食品抽检发现的66批次不合格样品共涉及13大类食品，累计检出不合格74项次。其中，食用农产品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品等3类食品不合格检出率较高。

（二）不合格项目类型

从抽检结果来看，不合格食品主要存在农兽药残留超标、微生物污染、质量指标不达标、超范围超限量使用食品添加剂、重金属污染、生物毒素6大问题。其中农兽药残留超标问题最为突出。

（1）农兽药残留超标

此类问题在食用农产品中检出不合格样品，涉及噻虫胺、吡虫啉、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、噻虫嗪等12个不合格项目，共检出不合格46项次，占不合格总数的62.16%。

（2）超范围超限量使用食品添加剂

此类问题在淀粉及淀粉制品、餐饮食品、蔬菜制品、粮食加工品等8个大类食品中均检出不合格样品，涉及二氧化硫残留量、铝的残留量(干样品,以Al计)、糖精钠(以糖精计)等10个不合格项目，共检出不合格19项次，占不合格总数的25.68%。

（3）质量指标不达标

此类问题在炒货食品及坚果制品、酒类、食用油、油脂及其制品3大类食品中均检出不合格样品，涉及过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）和酒精度等3个不合格项目，共检出不合格3项次，占不合格总数的4.05%。

（4）微生物污染

此类问题在糕点中检出不合格样品，涉及菌落总数和霉菌2个不合格项目，共检出不合格3项次，占不合格总数的4.05%。

（5）生物毒素超标

此类问题在食用农产品和餐饮食品2个大类食品中均检出不合格样品，涉及黄曲霉毒素B₁1个不合格项目，共检出不合格2项次，占发现问题总数的2.70%。

（6）重金属污染

此类问题在水产制品1个大类食品中均检出不合格样品，涉及铅（以Pb计）1个不合格项目，共检出不合格1项次，占发现问题总数的1.35%。

（三）主要不合格项目分析

2024年姜堰区食品安全监督抽检发现的66批次不合格样品，共涉及29个具体不合格项目，其中噻虫胺、吡虫啉、二氧化硫残留量、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、噻虫嗪、铝的残留量(干样品,以Al计)、毒死蜱、恩诺沙星等9个项目检出率较高。

（1）农药残留

吡虫啉、噻虫嗪、噻虫胺、毒死蜱等都属杀虫剂，少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农残超标的食品，对人体健康可能有一定影响。果蔬中农药残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

（2）二氧化硫残留量

二氧化硫在通常状态下是一种无色的有刺激性气味的气体，有毒，易溶于水，并且溶解后和水发生化学反应生成亚硫酸。二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。常用的二氧化硫添加剂有亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等。二氧化硫及其衍生物对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响。

（3）铝的残留量(干样品,以Al计)

铝属于低毒金属，人体摄入后，只有少量铝排出体外， 大量铝会在人体蓄积。长期食用铝超标的食物会损伤大脑， 导致儿童智力发育迟缓，老年人易出现老年痴呆，影响胎儿 生长发育。淀粉及淀粉制品中铝含量超标可能是生产者为增加粉丝粉条的韧性，减少烹饪过程中的断条、糊汤等，在生产过程使用了过量的明矾。

（4）恩诺沙星

恩诺沙星属喹诺酮类药，具有广谱抗菌作用，被广泛用 于畜禽、水产等细菌性疾病的治疗和预防。水产品中恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中违规加大用药量或不遵守休药期规定。

针对以上监督抽检中发现的问题，区市场监管局已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并加强对生产经营单位的日常监管，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。

三、消费提示

（一）选择正规场所购买食品

购买时优先选择连锁商超进行消费，选购知名企业生产的食品，保留购物凭证。购买散装食品时，应注意盛放食品容器的显著位置是否有食品名称、厂名厂址、生产日期等信息标注，必要时需询问食品保质期信息，切勿贪图便宜在无证食品摊点购买食品或购买来历不明的食品。购买食用农产品时应注意选择市场上公示快速检测合格的摊位和品种，也可以使用手机扫描摊位上公示的二维码，查询该摊位快速检测信息记录。

（二）采用正确方法储存和烹饪食品

需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快按食品标签标识所要求的储存温度放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质；蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。烹饪前，食品原料要洗净，尤其是蔬菜水果，要浸泡一定时间后再烹饪或食用。切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，防止形成交叉污染；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌，不吃或少吃生食水产品。

（三）掌握一些农药残留降害处理方法

消费者可以掌握一些农药残留降害处理的方法。例如：“去皮法“，能去皮的蔬菜水果尽量去皮，可有效减少附着在表皮上的农药残留；“淡盐水浸泡法”，一般蔬菜水果先用清水冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍，能够去除部分水溶性农药残留；“小苏打水或淘米水浸泡法”，蔬菜水果水洗后再用小苏打水或者淘米水浸泡，然后用清水冲洗，可以去除遇碱或酸不稳定的农药残留。对生长期比较长的蔬菜，需将菜叶掰开，逐叶浸泡冲洗，以达到去除农药残留目的。

（四）寻找"笑脸"餐馆安心聚餐

外出聚餐时，消费者可以现场查看餐厅的食品安全量化等级公示牌，优先选择餐饮服务量化等级为良好以上的“笑脸”餐厅就餐。就餐时需留意食品是否变质、是否有异物，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，慎吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜和凉菜冷食；按需点餐，切忌暴饮暴食、过量饮酒等。

附件：姜堰区市场监督管理局2024年食品安全监督抽检信息公告一览表.xls

泰州市姜堰区市场监督管理局

2025年2月19日