秦皇岛市丰泽园酱业有限公司生产的头道鲜特级酱油（酿造酱油）抽检不合格

一、不合格产品基本情况

• 产品名称：头道鲜特级酱油（酿造酱油）
• 品牌：贵再珍食
• 规格型号：450g / 袋
• 生产日期 / 批号：2025/5/3
• 保质期：未开封 12 个月（常温保存）
• 标称生产企业：秦皇岛市丰泽园酱业有限公司
• 标称生产地址：河北省秦皇岛市山海关区南营子
• 被抽样单位：趣昇（秦皇岛）文化传媒有限公司
• 被抽样单位地址：河北省秦皇岛市海港区白塔岭街道海景湾 1904
• 不合格项目及检测结果：菌落总数。经检验，5 份样品菌落总数分别为 4.6×10⁴CFU/mL、5.7×10⁴CFU/mL、6.4×10⁴CFU/mL、5.9×10⁴CFU/mL、5.1×10⁴CFU/mL，不符合标准值 “n=5，c=2，m=5×10³CFU/mL，M=5×10⁴CFU/mL” 的要求（其中多份样品数值超过标准限量 M 值）。

二、不合格问题的危害与影响

1. 产品卫生状况不达标，存在食品安全隐患

   该批次酱油菌落总数严重超标，说明产品的卫生状况未达到国家标准要求。菌落总数超标可能导致酱油在储存过程中发生变质、发酸、浑浊等问题，不仅影响产品风味和品质，还可能增加消费者食用后发生肠胃不适的风险。

2. 反映企业生产过程卫生管控存在漏洞

   酱油菌落总数超标，暴露出企业在原料处理、生产加工、灌装包装、储存运输等环节的卫生控制不到位，生产环境、设备器具消毒不彻底，未能有效控制微生物污染，也反映出企业食品安全管理制度执行不到位。