河南忆嗨家生产的酸辣粉菌落总数严重超标最高18倍
近日，河南省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息，河南忆嗨家食品有限公司生产的忆嗨家和图形酸辣粉，因菌落总数项目严重超标，被判定为不合格方便食品，暴露出企业生产环节卫生管理存在明显漏洞。
本次抽检不合格样品为酸辣粉，规格 206 克 / 桶，生产日期为 2026 年 2 月 10 日，生产及被抽样单位均为河南忆嗨家食品有限公司，生产地址位于修武县郇封镇大位村仙果农庄合作社院内 2 号。
按照方便食品相关食品安全国家标准规定，菌落总数限量要求为 n=5，c=2，m=100000 CFU/g，M=1000000 CFU/g。经检测，该批次产品菌落总数检出值分别为\(1.1×10^5\)CFU/g、\(1.5×10^5\)CFU/g、\(5.6×10^5\)CFU/g、\(7.0×10^5\)CFU/g、\(1.8×10^6\)CFU/g。其中单样最高检出值达 1800000 CFU/g，较合格基准值超标 18 倍，触及标准最大允许限值，微生物污染问题突出。
菌落总数是反映食品卫生状况、受细菌污染程度的重要指标，数值越高，代表食品被微生物污染越严重。该产品菌落总数大面积超标，说明企业在原料清洗、生产加工、包装密封、成品储存等环节卫生条件不达标，生产环境消毒、人员操作规范未落实到位，导致细菌大量滋生。
消费者食用菌落总数超标的食品，易引发腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠道不适，对老人、儿童、肠胃敏感人群健康风险更高。此次不合格问题，凸显涉事企业食品安全主体责任落实不到位，生产管控存在短板。
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