重庆6批次不合格食品通告 涉及菌落总数，酒精度，霉菌毒素等指标

2019年7月25日，重庆市市场监督管理局发布关于388批次食品安全抽检情况的通告（2019年第24号），其中不合格样品6批次，涉及菌落总数，酒精度，霉菌毒素等指标。

重庆市世兴泽商贸有限公司万州分公司销售的、标称重庆市好恭道食品有限责任公司生产的自发小麦粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测值为2100μg/kg，标准规定为不大于1000μg/kg。重庆市世兴泽商贸有限公司万州分公司对检验结果提出异议，并申请复检；经重庆市计量质量检测研究院复检后，维持初检结论。 另2018年1月8日，该品牌快速自发粉也被检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素。人使用被污染的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等以消化系统和神经系统疾病。

重庆市联云食品加工厂标称生产的蛋糕，菌落总数菌落总数检测值为1.5×104CFU/g；1.6×104CFU/g；1.1×104CFU/g；1.1×104CFU/g；1.3×104CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

重庆市康馨乳业有限公司标称生产的红枣奶（风味饮料），菌落总数检测值为1.7×105 CFU/mL；2.0×105CFU/mL；1.7×105CFU/mL；1.1×105CFU/mL；1.4×105CFU/mL，标准规定为n=5,c=2,m=100CFU/mL ,M=10000CFU/mL。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

重庆重客隆超市连锁有限责任公司观音岩连锁店销售的草鱼，孔雀石绿检测值为1.1μg/kg，标准规定不得检出。

孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出孔雀石绿的食品可能会危害人体健康。

重庆紫焰桂花酒厂标称生产的桂花酒，酒精度检测值为40.0%vol，标准规定为35～37%vol。

酒精度是白酒的主要理化指标，能综合反映企业的生产水平，若酒精度含量不达标将直接影响白酒的品质和香型。

重庆市吉客哆食品有限公司标称生产的红油豆瓣（半固态复合调味料），二氧化硫残留量检测值为0.39g/kg，标准规定为不大于0.05g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫不符合标准的原因可能有：个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。