陕西省延安市黄陵县市场监督管理局关于141批次食品安全监督抽检情况的通告 （2025年第 5 期）

近期，黄陵县市场监督管理局组织抽检饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、饮料等20大类食品，共141批次样品，根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品137批次，不合格4批次，检测项目见附件。

特此通告。

附件1：本次检验项目

附件2：食品安全监督抽检合格产品信息

附件3：食品安全监督抽检不合格产品信息

附件4：不合格检验项目说明

黄陵县市场监督管理局

2025年12月08日

附件1:

                            本次检验项目

 一、餐饮食品

（一）抽检依据

GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》、中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家药品监督管理局《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂 亚硝酸盐的公告》(2012 年第 10 号）。

 （二）检验项目

1.馒头花卷(自制)的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素。

2.复用餐饮具(餐馆自行消毒)的抽检项目包括：：阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群。

3.酱卤肉制品(自制)的抽检项目包括：亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、铅。

4面包(自制)的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、铝的残留量、糖精钠。

  二、淀粉及淀粉制品

 （一）抽检依据

GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。

 （二）检验项目

粉丝粉条的抽检项目包括：铝的残留量、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、苯甲酸及其钠盐。

  三、调味品

（一）抽检依据

GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》、GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》、GB/T 18186-2000《酿造酱油》、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、整顿办函[2011]1 号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用 的食品添加剂品种名单(第五批)》。

 （二）检验项目

1.食醋的抽检项目包括：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、总酸。

2.酱油的抽检项目包括：氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠（以糖精计）。

3.辣椒酱的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素。

4.普通食用盐的抽检项目包括：氯化钠、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）。

5.火锅底料、麻辣烫底料的抽检项目包括：罌粟碱、吗啡、可待因、那可丁。

6、黄豆酱、甜面酱等的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、安赛蜜。

7、其他半固体调味料的抽检项目包括：罌粟碱、吗啡、可待因、那可丁、脱氢乙酸。

  四、豆制品

 （一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

 （二）检验项目

1.豆干、豆腐、豆皮等的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）。

2.腐竹、油皮及其再制品等的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）。

3.腐竹、油皮及其再制品等的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠（以糖精计）铅。

  五、糕点

 （一）抽检依据

GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB 2760- 2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

 （二）检验项目

1.糕点的抽检项目包括：酸价、过氧化值、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量、糖精钠、甜蜜素。

2.面包的抽检项目包括：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠、铝的残留量。

 六、粮食加工品

（一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760- 2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、食品整治办[2008]3 号《食品中可能违法添加 的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》。

 （二）检验项目

1.其他谷物粉类制成品的抽检项目包括：脱氢乙酸及其钠盐、铅（以pb计）、滑石粉、硼砂、二氧化钛、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

2.生湿面制品的抽检项目包括：铅、苯甲酸、山梨酸、滑石粉、硼砂、二氧化钛、脱氢乙酸。

3.发酵面制品的抽检项目包括脱氢乙酸、苯甲酸、铅、山梨酸。

4.大米的抽检项目包括：铅(以 Pb 计)、镉(以 Cd 计)、苯并[a]芘。

  七、食用油、油脂及其制品

 （一）抽检依据

GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 2762-2022《食品 安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 1535-2017《大豆油》。

 （二）检验项目

1.菜籽油的抽检项目包括：酸价（酸值）、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、铅(以Pb计)、乙基麦芽酚。

2.大豆油的抽检项目包括：酸价(KOH)、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ) 。

 八、食用农产品

（一）抽检依据

GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 2763.1-2022《食品安全国家标准 食品中 2,4-滴丁酸钠盐等 112 种农药最大残留限量》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、GB 31650.1-2022《食品安全国家标准 食品中 41 种兽药最大残留限量》、中华人民共和国农业农村部公告 第250号、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、。

 （二）检验项目

1.淡水鱼的抽检项目包括：恩诺沙星、氯霉素、甲氧苄啶、氟苯尼考。

2.牛肉的抽检项目包括：地塞米松、磺胺类（总量）、恩诺沙星、氯霉素、氟苯尼考。

3.羊肉的抽检项目包括恩诺沙星、氯霉素、氟苯尼考、磺胺类（总量）。

4.莲藕的抽检项目包括：铅(以 Pb 计)、吡虫啉、氧乐果、甲基对硫磷、啶虫脒。

5.鸡蛋的抽检项目包括：地美硝唑、多西环素、氟苯尼考、甲氧苄啶、氯霉素。

6.猪肉的抽检项目包括：氟苯尼考、地塞米松、甲氧苄啶、恩诺沙星、氯霉素、磺胺类（总量）。

7.葱的抽检项目包括：噻虫嗪、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱。

8.韭菜的抽检项目包括：毒死蜱、腐霉利、甲拌磷、氧乐果、水胺硫磷。

  九、酒类

 （一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2757- 2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》。

 （二）检验项目

白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)的抽检项目包括：酒精度、甲醇、氰化物、铅、糖精钠、甜蜜素。

 十、乳制品

 （一）抽检依据

GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》,国家卫生健康委、工业和信息 化部、农业农村部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10 号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公 告》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国家标 准 食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

灭菌乳的抽检项目包括：酸度、铅(以 Pb 计)、三聚氰胺、丙二醇、商业无菌。

 十一、罐头

 （一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

 （二）检验项目

水果类罐头的抽检项目包括：铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸。

 十二、饮料

（一）抽检依据

GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》。

 （二）检验项目

1.其他类饮用水的抽检项目包括：大肠菌群、铜绿假单胞菌、溴酸盐、三氯甲烷、耗氧量。

2.果蔬汁类及其饮料的抽检项目包括：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、铅。

3.饮用纯净水的抽检项目包括：亚硝酸盐、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌。

  十三、饼干

  （一）抽检依据

GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

 （二）检验项目

饼干的抽检项目包括：脱氢乙酸、山梨酸、糖精钠。

  十四、炒货食品及坚果制品

  （一）抽检依据

GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真 菌毒素限量》。

 （二）检验项目

1.开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子的抽检项目包括：酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫残留量、铝（以pb计）、糖精钠（以糖精计）。

2.其他炒货食品及坚果制品的抽检项目包括：酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫残留量、铝（以pb计）、糖精钠（以糖精计）。

  十五、蛋制品

 （一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》。

  （二）检验项目

再制蛋的抽检项目包括：铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。

  十六、方便食品

  （一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》。

 （二）检验项目

1.调味面制品的抽检项目包括：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠、甜蜜素。

2.方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等的抽检项目包括：铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

  十七、肉制品

 （一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、农业农村 部公告 第 250 号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》、GB 2760-2024《食品安全国 家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》。

 （二）检验项目

1.酱卤肉制品的抽检项目包括：铬、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、莱克多巴胺、合成着色剂、日落黄、柠檬黄、胭脂红。

2.腌腊肉制品的抽检项目包括：过氧化值(以脂肪计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸。

  十八、蔬菜制品

 （一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国 家标准 食品添加剂使用标准》。

 （二）检验项目

酱腌菜的抽检项目包括：甜蜜素、二氧化硫残留量、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠、安赛蜜。

  十九、水产制品

 （一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国 家标准 食品添加剂使用标准》。

 （二）检验项目

盐渍藻的抽检项目包括：铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计）。

  二十、水果制品

 （一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国 家标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 22474-2008《果酱》。

 （二）检验项目

果酱的抽检项目包括：铅、脱氢乙酸、商业无菌。

附件4:

关于不合格项目的说明

一、阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂是一种混合物，主要成分是烷基苯磺酸钠，还有一些增净剂、漂白剂、荧光增白剂、抗腐蚀剂、泡沫调节剂、酶等辅助成分。阴离子合成洗涤剂是餐饮具抽检的重要检测项目。简单说来，就是餐具清洗、消毒不彻底，餐具表面仍然残留洗涤剂。GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中规定，餐饮具中阴离子合成洗涤剂不得检出。碗、及料碗中阴离子合成洗涤剂超标的原因可能是餐饮企业普遍未配备餐具自动清洗消毒机，容易造成洗消剂残留量超标。另外，餐饮企业的餐饮具洗涤剂使用量过多，未经足够量清水冲洗。

二、过氧化值

过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。撒子中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

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