多个摄像头未启用。

6月5日，记者在北京市海淀区清河安宁庄东路一家酱骨头排骨饭店看到，其后厨部分玻璃墙做了磨砂处理，有的区域写满了广告语。“后厨涉及商业机密，不能随便公开。”店员对记者说。

在安宁庄东路的羊棒骨滋补烩面、洛阳羊汤砂锅烩面、杨铭宇黄焖鸡米饭等小餐馆，记者发现玻璃窗、玻璃墙都不符合要求。一家御厨私房面饭店的玻璃窗被广告遮挡，看不到后厨情况。另一家老北京小吃店，仅在熟食销售区设置了玻璃窗。“马玉涛麻辣烫”虽设置了玻璃墙，但是墙面做了磨砂处理。“吉祥馄饨”的后厨被写有“虾仁”的广告牌遮挡。“单县羊肉汤店”的玻璃窗被堆积物遮挡，工作人员一边装盒打包一边对记者说，他们只为附近的企业送餐，不接受“堂吃”，所以不必公开。“门框胡同百年卤煮”连锁店的店员向记者透露，已有市场监管部门的工作人员来提过明厨亮灶的要求，具体情况要听从公司安排。

大饭店“亮灶”虚设

按照《意见》要求，后厨摄像头的安装需满足粗加工区、烹饪区、清洁区等多处的全程可见。记者发现，一些餐厅的摄像头“对不准”，有的干脆黑屏了。

记者6月6日走访发现，在北京西单君太百货地下餐厅里，每家餐厅门口都安放了后厨视频监控显示屏。据介绍，这些显示屏是去年按照食药监部门的要求统一安装的。

在“天喜”餐厅门口的显示屏上，记者打开摄像头1，厨房盛放器皿的角落出现在显示屏，切换到摄像头2，显示的是后厨房间的门梁。记者通过监控随机查看“正一味石锅拌饭”餐厅的后厨情况，视频里只看到了角落的空调。“胖哥俩肉蟹煲”的后厨视频监控未开，处于黑屏状态。“拿渡-麻辣香锅”的后厨8、9、11号监控未开，不符合《意见》中提到的“及时维护”要求。另外，个别餐厅的监控显示器正在播出广告，不符合“在该时间段不得在展示设备上改播其他内容”的要求。