四川省巴中市市场监督管理局关于2批次食品抽检不合格情况的通告（2025年第11号）

近期，巴中市市场监督管理局组织实施市级监督抽检，抽取了食用油、油脂及其制品，粮食加工品，肉制品，调味品，茶叶及相关制品，蔬菜制品，乳制品，饮料，冷冻饮品，薯类和膨化食品，酒类，糕点，罐头，餐饮食品14类食品76批次样品，检出2批次不合格。发现的主要问题是违规使用甜蜜素和菌落总数超标。

对抽检发现的不合格食品，市市场监管局已责成南江县市场监督管理局立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

2.部分不合格项目解读

附件3 合格信息表（第11期）.et.et

附件4 不合格信息表（第11期）.xls

巴中市市场监督管理局

2025年8月20日

附件1

本次检验项目

一、粮食加工品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、(GB 2761-2017)《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

小麦粉检验项目镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

大米检验项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。

挂面检验项目铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）。

生湿面制品检验项目铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

二、食用油、油脂及其制品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2716-2018）《食品安全国家标准 植物油》、(GB 2761-2017)《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

菜籽油检验项目酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1。

玉米油检验项目酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、乙基麦芽酚。

食用调和油检验项目酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、溶剂残留量。

三、调味品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2717-2018）《食品安全国家标准 酱油》、（GB/T18186-2000）《 酿造酱油》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2719-2018）《食品安全国家标准 食醋》、（GB/T 18187-2000）《酿造食醋》、（SB/T 10371-2003）《鸡精调味料》、（SB/T 10415-2007）《鸡粉调味料》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2720-2015）《食品安全国家标准 味精》、（GB 2721-2015）《食品安全国家标准 食用盐》、（GB 26878-2011）《食品安全国家标准 食用盐碘含量》。

（二）检验项目

酱油检验项目氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

食醋检验项目总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

调味料酒检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

鸡精检验项目谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

味精检验项目谷氨酸钠。

食用盐检验项目碘（以I计）、钡（以Ba计）、总汞（以Hg计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）。

四、肉制品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2726-2016）《食品安全国家标准 熟肉制品》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》

（二）检验项目

腌腊肉检验项目铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、酸性红）。

酱卤肉检验项目镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌。

五、乳制品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 19644-2024）《食品安全国家标准 乳粉》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。

（二）检验项目

乳粉检验项目蛋白质、脂肪、水分、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群。

六、饮料

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 19298-2014）《食品安全国家标准 包装饮用水》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 7101-2022）《食品安全国家标准 饮料》、

（二）检验项目

包装饮用水检验项目耗氧量（以O2计）、亚硝酸盐（以NO2-计）、余氯（游离氯）、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌。

植物蛋白饮料检验项目蛋白质、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜。

七、罐头

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 7098-2015）《食品安全国家标准 罐头食品》。

（二）检验项目

畜禽肉类罐头检验项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌。

水果类罐头检验项目铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、商业无菌。

八、冷冻饮品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2759-2015）《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》。

（二）检验项目

冷冻饮品检验项目甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、菌落总数、大肠菌群。

九、薯类和膨化食品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 17401-2014）《食品安全国家标准 膨化食品》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

膨化食品检验项目水分、酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群。

十、茶叶及相关制品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2763-2021）《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

茶叶检验项目铅（以Pb计）、吡虫啉、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、灭多威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、毒死蜱、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝）。

十一、酒类

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2757-2012）《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

白酒检验项目酒精度、甲醇、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、安赛蜜。

十二、蔬菜制品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

酱腌菜检验项目铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、诱惑红）。

十三、糕点

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 7099-2015）《食品安全国家标准 糕点、面包》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》。

（二）检验项目

面包检验项目酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌。

蛋糕检验项目酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、赤藓红、诱惑红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌。

月饼检验项目酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、赤藓红、诱惑红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。

十四、餐饮食品

（一）抽验依据

抽检依据为（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

馒头、花卷（自制）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

油条检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）。

附件2

部分不合格目解读

一、馒头花卷（自制）中不合格项目甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）解读

甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。发酵面制品中检出甜蜜素的原因，可能是餐饮店为改善产品口感而超范围使用。

二、糕点不合格项目菌落总数解读

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。本次检出糕点中菌落总数超标，可能是因为企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能是产品包装密封不严或储运条件不当。