四川省巴中市市场监督管理局关于1批次食品抽检不合格情况的通告（2025年第13号）
近期，巴中市市场监督管理局组织实施市级监督抽检，食用油、油脂及其制品、粮食加工品、调味品、饼干、茶叶及相关制品、蔬菜制品、乳制品、饮料、薯类和膨化食品、酒类、糕点、罐头、餐饮食品13类食品69批次样品，检出1批次不合格。发现的主要问题是过氧化值（以脂肪计）超标。
对抽检发现的不合格食品，市市场监管局已责成恩阳区市场监督管理局立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险。
本次食品安全监督抽检情况详见附件。消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。
特此通告。
附件：1.本次检验项目
2.部分不合格项目解读
3.合格项目信息表
4.不合格项目信息表
巴中市市场监督管理局
2025年10月13日
附件1
本次检验项目
一、粮食加工品
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、(GB 2761-2017)《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）检验项目
小麦粉检验项目镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇。
大米检验项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。
挂面检验项目铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）。
生湿面制品检验项目铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。
二、食用油、油脂及其制品
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 2716-2018）《食品安全国家标准 植物油》、(GB 2761-2017)《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）检验项目
菜籽油检验项目酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1。
玉米油检验项目酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、乙基麦芽酚。
食用调和油检验项目酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、溶剂残留量。
三、调味品
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 2717-2018）《食品安全国家标准 酱油》、（GB/T18186-2000）《 酿造酱油》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2719-2018）《食品安全国家标准 食醋》、（GB/T 18187-2000）《酿造食醋》、（SB/T 10371-2003）《鸡精调味料》、（SB/T 10415-2007）《鸡粉调味料》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2720-2015）《食品安全国家标准 味精》、（GB 2721-2015）《食品安全国家标准 食用盐》、（GB 26878-2011）《食品安全国家标准 食用盐碘含量》。
（二）检验项目
酱油检验项目氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。
食醋检验项目总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。
调味料酒检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。
鸡精检验项目谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。
味精检验项目谷氨酸钠。
食用盐检验项目碘（以I计）、钡（以Ba计）、总汞（以Hg计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）。
四、乳制品
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 19644-2024）《食品安全国家标准 乳粉》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。
（二）检验项目
乳粉检验项目蛋白质、脂肪、水分、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群。
五、饮料
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 19298-2014）《食品安全国家标准 包装饮用水》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 7101-2022）《食品安全国家标准 饮料》、
（二）检验项目
包装饮用水检验项目耗氧量（以O2计）、亚硝酸盐（以NO2-计）、余氯（游离氯）、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌。
植物蛋白饮料检验项目蛋白质、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜。
六、罐头
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 7098-2015）《食品安全国家标准 罐头食品》。
（二）检验项目
畜禽肉类罐头检验项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌。
水果类罐头检验项目铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、商业无菌。
七、冷冻饮品
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 2759-2015）《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》。
（二）检验项目
冷冻饮品检验项目甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、菌落总数、大肠菌群。
八、薯类和膨化食品
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 17401-2014）《食品安全国家标准 膨化食品》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）检验项目
膨化食品检验项目水分、酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群。
九、茶叶及相关制品
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2763-2021）《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）检验项目
茶叶检验项目铅（以Pb计）、吡虫啉、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、灭多威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、毒死蜱、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝）。
十、酒类
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 2757-2012）《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）检验项目
白酒检验项目酒精度、甲醇、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、安赛蜜。
十一、蔬菜制品
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）检验项目
酱腌菜检验项目铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、诱惑红）。
十二、糕点
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 7099-2015）《食品安全国家标准 糕点、面包》、（GB 2762-2022）《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、（GB 29921-2021）《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》。
（二）检验项目
面包检验项目酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌。
蛋糕检验项目酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、赤藓红、诱惑红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌。
月饼检验项目酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、赤藓红、诱惑红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。
十三、餐饮食品
（一）抽验依据
抽检依据为（GB 2760-2024）《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）检验项目
馒头、花卷（自制）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。
油条检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）。
附件2
部分不合格项目解读
糕点不合格项目过氧化值（以脂肪计）解读
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015）中规定，糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当或包装密封不严等有关。
