浙江张萃丰食品生产的甘草话李菌落总数超标

检验结果：2.0×10⁴CFU/g、1.2×10⁴CFU/g、8.5×10³CFU/g、4.5×10³CFU/g、9.0×10³CFU/g

标准限值：n=5，c=2，m=1000CFU/g，M=10000CFU/g

该批次甘草话李多个检测点位菌落总数数值超出国标最大允许限量 M 值，微生物污染超标。

菌落总数超标安全风险解读

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产经营过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。GB 10136—2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》GB 10136—2015中规定，即食生制动物性水产制品中同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过5×104CFU/g。即食生制动物性水产制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

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